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"Allí donde fue profanado el río de la vida, que es la leche, con la contaminación de otras substancias densas, allí se inició un dismetabolismo, ya, desde luego, morboso". A Capdevila.

La leche es sagrada, benéfica, pero al mezclarla con otras sustancias, el hombre la corrompe y se enferma. Éste es el punto de partida de la Prandiología, ciencia de la salud propuesta por el gran Arturo Capdevila, quien, además de literato, supo ver con increíble claridad en su época los entramados de las grandes empresas que nos han creado enfermedades nuevas a partir de lo que ingerimos.

Quizás sea este es el momento de empezar a plantearnos conceptos nutricionales que de tan arraigados que están en nuestra cultura los tomamos como naturales.  Ingerir es salud o enfermedad, vida o muerte, según lo que sea ingerido.